营养又美味的芹菜炒牛肉

用料  

营养又美味的芹菜炒牛肉的做法  

1. 准备牛里脊肉，切成粗一点的丝。

2. 芹菜洗净切段。

3. 准备葱姜蒜，红甜椒。

4. 牛肉上浆的做法，葱姜水分三次添加，添加每一次都用手抓拌，朝着一个方向搅拌上劲儿，使肉充分的吸收水分，放入生抽，老抽、料酒、胡椒粉不停的抓拌均匀，吸收料汁，再放半个蛋清，用手不停的抓拌均匀，最后放入淀粉，淀粉不要放的太多，上浆就可以，再放入一勺油，防止粘连，放入冰箱冷藏20分钟左右。
   做好这道菜上浆是关键，这样做使肉更鲜嫩。

5. 热锅凉油，放入牛肉，用筷子滑散。

6. 炒变色就盛出来，速度要快，时间要短，大概十秒钟左右，肉就变色就熟了。千万不要炒过火，下面要和芹菜在一起炒。

7. 热锅凉油放入葱姜蒜炒香。

8. 放入芹菜，用最大火翻炒。

9. 不停的翻炒，大概30秒左右。放入盐，生抽。

10. 倒入牛肉不停的翻炒。

11. 倒入牛肉大概炒15秒左右。放入鸡粉。即可出锅装盘。

12. 炒好了，出锅装盘太香了，芹菜的清香味和牛肉搭配实在太棒了。

13. 这样做牛肉鲜嫩，口感最佳，是一道营养美味的家常菜。

14. 把和葱和姜切丝，泡在水里半小时，这个就是葱姜水。

小贴士

一，做好这道菜，牛肉上浆很关键，葱姜水分三次添加，每次添加完都要用手不停的抓拌，朝着一个方向搅拌上劲，使牛肉充分的吸收水分，这样做牛肉才更嫩。
二，芹菜要大火翻炒，不要炒过火了。