南乳莲藕煮排骨广东人叫南乳莲藕炆排骨。炆是广东方言，意思是用微火炖食物。
在配料上多加了八角和辣椒干，使菜式的味道更加突出。粉嫩的莲藕不但吸收了排骨的肉味，还吸收了浓郁的南乳味和一点点的辣味，只要尝一口马上食欲大振，特别下饭！
用料
| 排骨 | 350克 |
| 莲藕 | 500克 |
| 南乳 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 3粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 干辣椒 | 3只 |
| 姜 | 2片 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
南乳莲藕煮排骨的做法
排骨切块
莲藕切大块
锅中放清水倒入排骨汆水，备用
烧热锅，下油爆香大蒜粒、姜片
放入干辣椒、八角一起翻炒
放入冰糖炒至冰糖开始融化变茶色
马上倒入做法3.的排骨炒均匀，炒至排骨上色
下南乳、料酒、老抽翻炒均匀
下莲藕，翻炒均匀
放水2碗左右
盖上锅盖，小火煮1.5小时（中途要因需要加水）
待锅里的汤汁开始浓稠，放蚝油炒均匀，即可
小贴士
1.排骨选带一点肥肉的腩排，口感更好；
2.莲藕选肥粗的那段，适合煮（炆）肉类；
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