去外面吃,总怕吃到带馅儿的,还是自己做比较干净。
用料
肥肠 | 900克 |
香料 | 见图三 |
蚝油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 5勺 |
冰糖 | 10克 |
卤肥肠(家庭简单版)的做法
肥肠清理干净,放入锅中,大火煮开三分钟左右,捞出洗净。
锅中放入少量糖,加油,炒出糖色。
放入洗好的肥肠,加入香料,小火炒干。
香料:香叶两三片,桂皮一块儿,白纸一块儿。小茴香一小把,大料三个,葱姜蒜适量。
加入生抽,老抽,蚝油,料酒,大火煮开。放入高压锅中,把它炖烂。
炖好之后捞出,可以切成段儿使用。
小贴士
大肠一定要清理干净,主要是你翻过来之后,带油的那一面有的时候,会沾到一些不干净的东西。
如果想要绝对干净的话,就把里面的油全部摘掉。但是油全部都没有的话,吃起来就不香。
卤好之后可以直接吃,也可以把它切成小段儿,比如做尖椒,炒肥肠或者肥肠干锅等菜品。