手撕甘蓝（火爆大头菜）

口感爽脆味道棒，下酒又下饭。

用料  

手撕甘蓝（火爆大头菜）的做法  

1. 甘蓝去除根茎，顺着纹路手撕。洗净控干水分。

2. 锅内大火热油，放入甘蓝翻炒半分钟左右

3. 另起油锅，放入八角(掰开)，大料，炒香后捞出扔掉。

4. 油锅放入姜，蒜，干辣椒中火煸香，放入甘蓝，大火翻炒。放适量蚝油，生抽，胡椒粉，糖，盐。

小贴士

因为不想吃菜时吃到花椒和八角，但是没有还缺味道，所以炒出香味后扔掉。
哥哥不能吃太辣的，所以减少甘蓝和辣椒混炒时间，正常可以煸香后直接炒，不用事先过油。