初冬的天气,最适合喝的第一味汤,应该是带着板栗的排骨汤。秋季还没走远,板栗还是新鲜娇俏的模样,口感依旧绵密香糯。跟排骨一起炖了汤,那香香甜甜的滋味,可以融进每一滴汤汁里。要是再加点红枣、桂圆干,喝着还有益气补血,养胃健脾,滋阴润燥的功效呢。
用料
板栗 | 200克 |
排骨 | 300克 |
红枣 | 8个 |
桂圆干 | 8个 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 15克 |
盐 | 5克 |
板栗排骨汤的做法
板栗顶部划十字小口。
放到沸水中,煮开后继续加热30秒捞出。
剥掉外壳。
排骨放到清水里,再加3片姜,大火烧开后继续煮血沫浮出,先捞出来备用。
另外准备一口汤锅,放入排骨、红枣,调入1大勺料酒,再加入温水没过食材,一定不要加凉水。红枣和桂圆久煮以后会出甜味,不喜欢甜味重的可以少放。
大火烧开后转小火炖60分钟。
接着放入板栗、桂圆干,继续炖20分钟左右。
出锅前加盐调味就可以啦。