在美国🇺🇸留学期间,由于一段时间的食材紧缺问题,创作出了这道菜😄
用料
西兰花 | 2朵 |
虾仁 | 8只 |
蚝油 | 半勺 |
生抽酱油 | 2-3勺 |
黑胡椒粉 | 1撮 |
白糖 | 半勺 |
泰式辣酱或小米椒酱 | 3-4勺 |
干辣椒 | 几个 |
辣酱炝炒西兰花的做法
准备西兰花2朵,冲洗后掰成小朵,比较大的用刀分成几瓣(根据自己喜欢的大小);干辣椒几个;酱2-3片......
倒入少许油,六七成熟时放入姜片,小火煎至变成深褐色即可,捞出扔掉(喜欢姜片的可以保留),得到姜油!
关火,待油温稍凉后再倒入干辣椒。再开中火,炒至辣椒稍稍变色,倒入虾肉炒制!
生虾炒至变色,熟虾解冻后炒至30秒即可。开大火,然后快速倒入摘好的西兰花翻炒(不要问我怎么知道的😭)。用铲子翻炒均匀炒大约30秒后,放入蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉继续翻炒均匀。
待炒出酱油香味后,倒入辣椒酱(我用的这款),继续翻炒均匀。
翻炒均匀后会发现有汤汁,继续大火焖一会儿(大约1分钟),翻炒一下就可以出锅啦😄
小贴士
一定要注意炸完姜片后要等有冷却一下哦,不然干辣椒会被炸糊,就不香了😛