胶原蛋白满满•卤猪蹄

满满胶原蛋白的卤猪脚，是小时候的美味。特别是天气冷了，油腻感没那么重，反而有种温暖的幸福感。

用料  

胶原蛋白满满•卤猪蹄的做法  

1. 所有香料洗净，备用。姜切片，桂皮掰小块。注意：蒜瓣不要去衣。

2. 猪蹄买的时候就让人家砍小块，洗净。

3. 冷水下锅，水没过猪蹄即可，加入料酒，煮开。

4. 水开关小火，煮1分钟，水面出现大量浮沫，熄火，捞出猪蹄，倒掉水。这样可以去除腥味和血水，也给肉块定型。

5. 捞出的猪蹄，冲洗干净，沥干。

6. 所有香料倒入锅内，放入猪蹄。倒入所有调味料，加水，略低于猪蹄即可。大火煮开后，小火慢煮。期间翻动一两次，把底下的猪蹄翻到上方，也避免粘底。期间试一下味道，看是否需要调整调味。

7. 焖煮约30分钟，用筷子戳一下猪皮，能比较轻松戳透即可。熄火，先别揭盖，再焖10分钟。

8. 猪蹄捞出后，卤汁过筛，滤去香料渣。卤汁加热放凉后可以放冰箱保存一个月，可以用来卤五花肉，鸡蛋，豆干等，还能稀释做火锅锅底，也是超级美味。

小贴士

1、因为焖煮时间比较长，大蒜不要去皮。
2，姜最好用高良姜，实在没有，可以用老姜代替。
3，陈皮如果是煮过水的，可以多放几片。
4，卤汁如果用来卤豆类食品就容易变酸，如果要重复利用卤汁，最后再用于卤豆类食品。