糖醋排骨吃腻了,尝试咸味排骨
用料
排骨 | 300克 |
八角 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
油 | 1勺 |
葱 | 4根 |
香叶 | 1片 |
盐 | 克 |
蒜 | 4瓣 |
姜丝 | 3条 |
辣椒 | 1条(依个人口味) |
咸味红烧排骨:超级简单的做法
排骨剁成小段,流水冲洗干净。
冲洗三四次即。
排骨焯水:锅里倒满凉水和排骨,水漫过排骨。倒入一勺料酒,二根姜丝。大火烧开。
烧开后,会出很多肉沫,用勺子把肉沫舀干净。
再烧一、二分钟左右。把肉盛到漏篮,用凉水冲一分钟至肉凉。(此步骤是为了提高肉的嚼劲)
焯水后的肉,控干水,备用。
干净的锅,倒入约一勺油,烧得快冒烟。调至小火。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香,大概三十秒左右。
把焯水后的肉倒入锅中,调至中火,翻炒约三分钟,锅里出油,排骨焦黄。
加入八角一个,香叶一片,料酒一勺,生抽一勺,老抽1/4勺,盐1/2勺,翻炒至排骨染色。
倒入一碗开水,调至大火,烧到水沸腾。
调到小火,焖烧10分钟。
大火收汁。撒上葱花,快速翻炒七八下下,装盘出锅。葱花不要放太早,快出锅时撒。
小贴士
焯水是必须的。
辣椒、盐放多少依据个人口味。