用料
肉丸: | (根据个人咸淡口味的不同,适当调整用量) |
肉馅 | 200克 |
鸡蛋清(选用) | 1个 |
生姜末/生姜粉 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
配菜: | |
冬瓜 | 1小块 |
海鲜菇 | 1大把 |
魔芋 | 1小块 |
紫菜 | 适量 |
调味料: | |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油(选用) | 少许几滴 |
肉丸冬瓜紫菜菌菇汤的做法
肉馅里加入生姜粉、胡椒粉、生抽、料酒,搅拌上劲,备用。(也可以加入1个蛋清)
烧开一小锅水,用汤匙挖肉馅整形成肉丸,下入锅中。所有丸子下入锅中后煮一小会儿,撇去表面的血沫子。
放入冬瓜片、海鲜菇、魔芋、撕碎的紫菜,与肉丸一起多煮一会儿。
等冬瓜煮软后,汤中撒入适量胡椒粉,根据咸淡适量放盐即可出锅。(喜欢香油的厨友,可以在出锅前加入少许几滴香油提味)
小贴士
肉丸、紫菜里面含有不少盐分,所以汤底不会很淡,放盐时一定要少放一点。