用鲜晒的墨鱼干做汤,不要太鲜美!
用料
墨鱼 | 2只 |
五花肉 | 数片克 |
姜 | 2-3片 |
番茄 | 1个 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 粉或粒随个人喜好 |
超鲜墨鱼汤的做法
鲜晒的墨鱼干~
翻面再看一下~
放在水里随便泡一下即可,品质好的不需要撕掉黑膜,去除眼睛不要,取出骨头备用,墨鱼切成粗条;
坐锅放一点点猪油,下五花肉片和姜片一起炒出香味;
加墨鱼块一起翻炒一下,加足够的水,放墨鱼骨头一起煮开转小火熬0.5-1小时,吃前撒一点胡椒粉,葱花随意,可以加一小勺蚝油,非常鲜美!
有番茄的这道,是用菜油做的(适合猪油吃不起的……)菜油炒香墨鱼块,姜片,加水加墨鱼骨头,撒一小撮胡椒粒煮开转小火熬0.5-1小时,出锅前十分钟放入番茄块一起炖煮,调盐开喝!非常鲜美!
小贴士
品质好的鲜晒墨鱼干黑膜不会发苦,无需撕掉,无需提前泡发,很容易炖好,加骨头一起炖,墨鱼的味道会更加浓郁~