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【白切鸡】简单实惠，过年必备

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:6K
「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤

作为一道经典的粤菜，白切鸡吃起来不仅原汁原味，而且那弹嫩到极致的口感也总让人欲罢不能。

为了图个大吉，鸡最好别做太少，保底怎么也得来个整只，起码保证人口一块肉嘛。三黄鸡是首选，讲究点还可以挑一斤半到两斤重的，做出来口感最好。

虽说这菜简单又好做，但好不好吃关键还要看火候。

前期大火煮开，后期关火焖浸。浸到由生转熟的瞬间取出，点到为止，才能做出最好的口感。

听着是挺虚的，但实际上只需要掐表算好时间而已。下面就跟着小主来看看具体做法吧~

用料  

三黄鸡 1只
姜 1块
葱 3根
料酒 15g
胡椒粉 1g
糖 2g
盐 2g
香油 少许
油 适量
冰水 适量
水 适量

【白切鸡】简单实惠，过年必备的做法  

  1. 鸡清洗干净晾干水分，姜一半切片、一半切碎，葱一半切碎、一半打结备用

    「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 烧开一大锅水，将整只鸡放入烫半分钟左右
    *水量要足够，起码能泡过半只鸡

    「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 捞出后放入水中浸泡数分钟，让整只鸡全部凉透

    「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将锅里的水再次烧开，放入鸡、姜片、葱结、料酒，煮8分钟后关火浸泡20~30分钟

    「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 取出鸡后立刻放入冰水浸泡冷却，再涂上薄薄的一层香油

    「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 再来做个姜葱汁：将姜蓉抓出多余的水分，和葱花、胡椒粉、白糖、盐放入碗中搅拌均匀

    「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 浇上热油即可

    「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 将冷却好的鸡斩件摆盘，传说中的白切鸡完成！

    「白切鸡」简单实惠，过年必备的做法图解 做法步骤 第9张

小贴士

1.涂一层香油是为了防止鸡皮变干，不需要放久的可以不涂

Tags：过年必备 白切 白切鸡简单实惠
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