我的南方东北酸菜排骨

身为南方人，我也特别喜欢吃东北菜，酸菜排骨就是其中之一，在大广州一般只能在超市买到东北产的酸菜，一种切好丝的即食酸菜，一种是整颗的酸菜。这次就买了整颗的酸菜，自己切丝做酸菜排骨。看起来不是很正宗的东北做法，稍微改成一点点南方人的做法，但味道还是很香滴。

用料  

我的南方东北酸菜排骨的做法  

1. 排骨用水泡洗，尽量去掉血水，然后用生抽、蚝油、料酒、姜片腌制1-2天。

2. 酸菜是在超市买的一整棵的那种，每片摘下来后，撕片儿，然后再切丝儿，用纯净水过一下，抓干后放一边待用。

3. 热锅冷油，放入姜片、八角、花椒、胡椒爆香一下，然后倒入腌制好的排骨爆炒，爆炒到排骨变色后，倒入酸菜翻炒一下，跟着加入料酒和适量的糖，倒入开水浸过排骨。

4. 大火滚开后，小火焖炖大概45分钟，酸菜香味四溢，大火开始收汁，注意不需要收干汁，因为那个酸菜汁是很香口的，留一些，吃饭时泡饭非常开胃。

小贴士

酸菜可以炖很久，如果想味道更入味些，时间可以炖1个小时，但水要放够。一定要加开水，冷水的话会导致肉很硬实不好吃的。