用料
黄瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 4个 |
葱 | 1根 |
姜 | 5-6片 |
米醋 | 3克 |
盐 | 3克 |
香油 | 4-5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
淀粉 | 5克 |
复刻奥运村美食~黄瓜蛋花汤的做法
一个人吃的话,鸡蛋可以适当减少,先准备好烧开水或者有高汤的话也加热
鸡蛋打散,倒一点清香米醋去腥
黄瓜洗净,先斜切成粗段,宽度大概两指
然后将黄瓜平铺一排,切片就是好看的菱形黄瓜片了。简单好看
葱姜切片,淀粉加水搅匀
热锅倒入约5克内的玉米油,放入葱姜炒香,加开水或者高汤煮开
煮开的葱姜汤里面倒入提前搅匀的水淀粉,继续煮开,2分钟左右至汤有些微浓稠
取碗放入白胡椒粉和香油备用
煮好的汤底放入黄瓜片,再次滚水之后倒入蛋液,不去搅动
水开蛋花浮起来之后关火,用锅铲轻微滑动后盛起,倒入备好的碗里然后搅动让香油和白胡椒均匀。
清新黄瓜,绵软蛋花,还有少许芝麻油的香气浓郁,蔬菜蛋白质兼顾。值得尝试。