终于复刻了新加坡网红饼店里的豆花挞，一口下去，满口留香，清清爽爽一点也不腻
用料
| 主料 | |
| 黄油 | 90克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋黄 | 35克 |
| 中筋面粉 | 165克 |
| 浓豆浆 | 180克 |
| 辅料 | |
| 吉利丁片 | 6克 |
| 糖 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
豆花蛋挞（新加坡老字号美食复刻）的做法
食材准备
黄油融化加入糖粉40克，用打蛋器打至发白，纹路清晰状
注：黄油用室温软化，根据手指按压程度，如能轻松按下即可开始打发
过筛加入中筋面粉
倒入蛋黄和盐混合均匀
倒入玉米淀粉
翻拌成面团
用保鲜膜包好，冷藏20分钟
打开方太蒸烤炸烘烹饪机，选择密集烤模式，180度15分钟预热
注：密集模式烤制出来的蛋挞更加焦脆
冷藏好的面团取出，擀成面皮
面皮用圆形模具压制成10厘米左右的大小
盖在蛋挞胚上，底部用叉子叉几个小洞。
扎孔时不能扎的太大，不然烤制好后倒入豆浆时会流出来
放入预热好的方太蒸烤炸烘烹饪机烤制
吉利丁片放入冷水中浸泡，泡软备用
打开方太燃气灶，小火3档，锅中加入豆浆、糖10克和奶粉加热搅拌
待豆浆加热至50度左右盛入碗中，加入泡软的吉利丁片
取出烤制好的蛋挞皮，将豆浆倒入蛋挞皮中，等待豆浆凝结即可。
豆浆凝结情况视室温定。
尽情品尝吧
烹饪屋
