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改良版柠檬酸辣鸡爪

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.87W
改良版柠檬酸辣鸡爪的做法步骤图

用料  

鸡爪 500g
蒜 1整个
酱油 2勺
米醋 6勺
香菜 2两
自家种的樱桃小蕃茄 15个（迷你）
麻油 1小勺
糖 2小勺
料酒 适量
小米椒 3个
盐 1小勺
柠檬 1个（约100g）
蚝油 1勺

改良版柠檬酸辣鸡爪的做法  

  1. 鸡爪洗净剪掉指甲，不剪会有腥味

    改良版柠檬酸辣鸡爪的做法步骤图 第2张

  2. 处理好后煮7-8分钟，然后取出用冷水洗净，我用冷水把鸡爪泡了3遍，再用冰水泡1个小时以上，最后一遍把料酒倒进去一起泡

    改良版柠檬酸辣鸡爪的做法步骤图 第3张

  3. 蒜切成蒜末，其余食材除柠檬全部切碎备用，柠檬我是直接取汁的，然后放柠檬皮屑，千万不要弄到白色皮层，会苦

    改良版柠檬酸辣鸡爪的做法步骤图 第4张

  4. 把所有调料跟柠檬汁调好后倒入鸡爪拌匀，放入密封袋腌制3小时以上，如果有冰箱最好放冰箱一个晚上，会更入味更爽脆！

    改良版柠檬酸辣鸡爪的做法步骤图 第5张

小贴士

1.我这里用的是冰冻鸡爪，如果能买到新鲜的最好
2.冰水泡鸡爪一定要放料酒，去腥味
3.我的食谱是放了蚝油提鲜的，不用多，1勺即可，出    来的味道比没有放会鲜很多
4.有人会问为什么不放整片的柠檬？因为如果把柠檬切片全放进去，柠檬白层会带有苦涩味，影响口感，所以我这里是榨汁，取黄色皮屑，即有柠檬味，也不会苦！当然，你觉得无所谓也可以切片放进去
5.尽量放冰箱腌一晚，这样更入味

Tags：柠檬酸 鸡爪 改良版
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