手撕杏鲍菇X豆角炒肉

豆角炒肉是我的最爱，昨天查看冰箱里的囤菜，觉得杏鲍菇应该马上吃掉了。索性和豆角炒肉做了个组合，没想到意外好吃。
豆角丝脆，杏鲍菇Q弹，两种口感微妙组合，超级下饭，必须是保留菜目！来码个谱！

用料  

手撕杏鲍菇X豆角炒肉的做法  

1. 备菜：姜切丝。豆角去筋，切丝。杏鲍菇先垂直切片，然后用手撕成细条。不用拘泥于长短粗细，就像手撕鸡一样，每一条相差不大都能接受，手撕会比刀切更容易入味，口感也更好。

2. 起锅热油，爆姜丝，炒肉。我用的是现成烧好的肉哨子，如果用新鲜的生肉，肉丝肉片都可以，提前腌一刻钟就好。

3. 肉断生之后下豆角，爆炒，至炒软，完全熟透。然后下杏鲍菇丝，继续炒。此时放蚝油和生抽，炖烧一下，可以尝尝味道，根据味道酌情加入盐就好。

小贴士

1、豆角一定要炒熟，不介意多炒一下。
2、生抽和蚝油都有咸度，所以盐要根据自己的口味尝一下再放。
3、豆角和杏鲍菇炒一定时间都很吸味儿了，本身蚝油和生抽加起来就很鲜，再加盐后，基本上就很好吃了，当然，你如果喜欢吃辣或者其他丰富的调味，酌情自己加酱就好。