牛街大师傅教的-酱牛肉

因为新冠疫情在家 天天光琢磨吃了
好多朋友让我给写酱牛肉的方子
刚好今天买了二斤牛腱子
一边儿酱肉 一边儿写方子
满屋飘香  都自己馋哭了 ^ _ ^ Y

用料  

牛街大师傅教的-酱牛肉的做法  

1. 牛肉2斤  冷水泡1小时   中间换2-3次水   把肉里的血水泡出来

2. 牛肉冷水下锅   水要多没过牛肉  放葱段姜片儿  葱段  姜片 白酒1瓶盖 大火水开了 慢慢把煮出来的浮沫儿撇干净 撇干净了以后  把葱姜挑出来

3. 再放一遍姜（注意不要葱）   把剩下的黄酱、老抽、大料、香叶、桂皮、盐、山楂、冰糖

4. 因为刚才撇浮沫锅里的水不多了 再往锅里补充些开水  还是要漠过牛肉  中火1小时 小火半小时  不用收汤哦 最后泡一晚上就可以吃啦  

小贴士

1、山楂：可以软化牛肉 让牛肉比较快软烂 家里要是没有山楂可以用山楂片、果丹皮 、小番茄代替，要是都没有就来小勺醋；

2、我喜欢留很多的牛肉汤 可以煮牛肉面或者炖菜吃

3、这次的黄酱我用的是六月香 比之前用六必居更好吃