李师傅教我炸花生米

李师傅是我以前单位的领导，说不出什么原因，大家一直尊称其李师傅，而未按职位称呼他，李师傅也不介意，一切都那么自然而然。最近李师傅光荣退休了，曾经的同事们约着聚在一起为他庆祝。跟李师傅很多年没见，李师傅很关切的了解每个人现在的工作生活情况，毫不保留地传授工作经验，分享人生感悟，给每个人谏言，更像是一位兄长，一位老朋友。大家畅所欲言，回忆过去，展望未来，从中午一直聊到下午，舍不得结束，直到酒店服务员不停催促，后面约的客人就要来了才善罢甘休。期间李师傅还盛情邀请大家以后路过他现在住的地方，可以到他那儿坐坐，给大家炒几个菜，才发现原来李师傅居然还有相当不错的厨艺。说到炸花生米，李师傅细细给大家讲了炸制过程，解决了我以前炸花生米时好多的困惑。下厨房也有不少炸花生米的菜谱，通看了一遍，发现还没有哪个跟李师傅讲得是重复的。按照李师傅口述实践了几把，发现这样炸花生米果然酥脆可口，于是就有了李师傅教我炸花生米的菜谱，希望大家多多操作，炸出最最满意的花生米，也就不枉李师傅耐心细致得讲解了………

用料  

李师傅教我炸花生米的做法  

1. 取一小碗花生米

2. 用水将花生米冲洗干净

3. 滤水后，倒入炒锅，开小火将洗净的花生米表面水焙干

4. 倒入快没过花生米的油，小火翻炒至花生米变色

5. 逼出多余的油，继续翻炒

6. 取半杯白酒

7. 迅速将白酒倒入炒锅 ， 翻炒，关火，盛盘 待凉后撒少许盐，酥脆可口花生米就OK了

小贴士

1.洗过的花生米先在不放油的锅里焙一下，可有效规避先倒油再炒，花生米上的水会溅出来的风险。
2.花生米出锅前用半杯酒激一下，可保证花生米酥脆，而且放得时间长一点。
3.出盘不着急品尝，过早入口会有略显硬不熟的感觉， 一定要多放置一会儿，待彻底凉下来再尝，口感会变得酥脆可口。