简单又营养的鲫鱼豆腐汤

＃鲫鱼豆腐汤＃，成本低于二十元，价低颜好营养足，推荐指数★★★★★

用料  

简单又营养的鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 鲫鱼洗干净沥水放盆里（鱼让卖家杀了，去鳞片、内脏处理好再带回家可以省很多事情。）

2. 姜切丝，大葱头拍扁（葱叶切花备用），姜丝大葱头加入鱼盆倒入料酒，给鱼按摩59秒，享受过姜葱大保健的鱼静静在盆里自我思考10-15分钟，然后趁鱼不注意的时候抓紧时间将豆腐切小块备用。

3. 将思考够时间的鱼捞起沥水，热锅凉油（油不要蚊尼也不要放太多，因胃不喜欢），等油烧到跳舞的时候下沥干水的鱼，煎至两面金黄，煎的时候小火一面定型再煎另外一面，这样就鱼就不会花皮或者碎。（我是直接丢锅里，过几分钟轻摇一下锅子，整条鱼可以松动滑锅，我再翻另外一面）

4. 丢几片姜片，倒入开水大火盖煮5分钟（特别不能接受一丁点腥味的，这个时候可以加入两汤匙料酒），加入去皮西红柿，转中火盖煮5分钟加入小豆腐，继续中火盖煮10分钟左右（喜欢吃老豆腐在下开水的时候就可以放豆腐一起煮，煮20分钟左右出锅），开盖加入适量的盐，撒入适量胡椒粉，酱油爱好者可以滴少许酱油，出来的汤会更鲜美。

5. 撒上葱花和香菜（不爱吃的这一步可以省略），出锅上大碗！

小贴士

1、鱼肚子里面那一层黑膜一定要刮到拿放大镜也找不到，不然会腥！鱼腮有时候卖家没扒干净，回家自己要把它们干掉，不然有毒！

2、煎鱼前把锅烧干水之后用姜片擦拭锅肚，可以防止粘锅，煎鱼少油慢火煎，有吃鱼的急迫之心就要有煎鱼的耐心，等鱼一面煎熟了再翻煎另一面，不然它的皮肉会跟你反翻脸，碎给你看！big保健后的鱼一定要沥干身上的水份，谨防任何液体靠近锅里，防止锅里油争风吃醋气得四溅，好人不跟油斗！

3、盐和酱油要把控好量，宁少勿多，出锅前尝不够再加一丢丢，煎鱼的油如果太多，一定要倒出来一部分，汤过于油口感会打折。

4、要鱼汤快速变白，一定是要加开水开水开水，鱼要先煎至金黄，然后先大火后转中火煮，大火容易把汤蒸干，菜名可以改鲫鱼豆腐渣。