鲜美营养鲫鱼豆腐汤

用料  

鲜美营养鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 热锅下适量油烧热，放两三片姜增香。放入处理干净的鲫鱼，注意油花飞溅。（买鱼时交代老板留鱼鳞了，结果老板神游天外转头买菜回来给我刮得一片不剩……╥﹏╥）

2. 煎鱼同时旁边起锅烧水，放几片姜，适量盐。（我喜欢这个时候放盐，等差不多出锅再放，不够入味）

3. 翻面继续煎，煎鱼时火不要太大了，以免烧焦了。

4. 水烧开，鱼也煎好了。把鱼捞起滤一下油后放入砂锅，开大火🔥保持水翻滚，放入葱结。

5. 这是煮了五分钟后的，汤已变白。

6. 放入切好的豆腐（我们当地农家自己做的，很香）继续中火煮个五六分钟再转小火煮十分钟左右。如果豆腐和鱼同时放，豆腐是冷的，吸热量大，锅里的热水会需要再加热一会才能继续翻滚，不利于汤水变白，所以先放鱼。

7. 仅仅需要放适量食盐，鸡精，料酒我都不放。喝的就是这个鲜美。给小孩喝得话建议捞上层汤水，锅底以防有鱼的骨头掉下来。

小贴士

鱼鳞不用去掉，煎鱼好了要放开水里大火煮开汤水才会白，注意锅底可能会有鱼骨掉下来。