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简单美味的酿油豆腐

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.5W
简单美味的酿油豆腐的做法步骤图

在广东这儿生活了20多年了,见证了这个城市的发展与壮大,与它一起见证的还有这道经久不衰的广东人家的酿三宝,它包含了酿豆腐(油豆腐与石磨豆腐)、酿苦瓜和酿茄子,三样做法基本一致,今天我们就说说酿油豆腐吧。

用料  

油豆腐 适量
梅头肉 适量
鸡蛋 1个
适量
适量
黑胡椒粉 适量(可不加)
鸡汁或鸡粉 适量(可不加)
蚝油 2大勺
植物油 适量
清水 适量

简单美味的酿油豆腐的做法  

  1. 菜市场购买中等个头的油豆腐

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第2张
  2. 肉洗干净绞肉机绞肉末或人工剁肉末

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第3张
  3. 肉末完成后切好葱花放入再打入一个鸡蛋,放盐,胡椒粉

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第4张
  4. 我放的是鲜鸡汁,也可以放鸡粉或鸡精,如果家里没有或介意的也可省略此步。

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第5张
  5. 搅拌均匀

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第6张
  6. 如图,把调好的肉馅放入油豆腐里,具体做法左手拿一个油豆腐,右手用筷子在油豆腐的其中一个面戳破一个约1厘米大小的小洞,然后把馅装七八成满即可,这个量味道经过烹饪后入味更佳,口感上更好。

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第7张
  7. 开中小火,不粘锅里放油

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第8张
  8. 无需等油热,把装肉馅的开口面朝下,整齐的把油豆腐排好放在锅内,如图

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第9张
  9. 约煎制到微微金黄色的程度

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第10张
  10. 加适量清水,约没到油豆腐的三分之一处就好

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第11张
  11. 加入耗油后,无需搅拌,直接盖上盖子约6-8分钟,这个时间朋友们自行掌握,见锅里的水到了收汁阶段就好。

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第12张
  12. 如图,收汁后把每一个油豆腐的面反过来,撒上葱花,金灿灿!!香喷喷!!快点上桌,准备开喽!😀😀

    简单美味的酿油豆腐的做法步骤图 第13张

小贴士

馅料也可更加丰富,可加三五个马蹄或三五朵泡好的冬菇,十来朵泡好的木耳,剁碎添加到肉馅里,这些做法都是可以更加丰富口感与味道的呢。
同样的馅料,也可以用苦瓜切成1.5厘米一小截去掉瓜瓤,把肉馅塞进去,同样方法烹饪这就是酿苦瓜了(酿苦瓜焖的时间需要适当延长两三分钟);用茄子切成2厘米厚度,然后再在中间切一刀,切8成就好,注意不要完全切断,然后将肉馅塞进去,同样的方法烹饪出来就是酿茄子了,亲也可以豆腐、苦瓜、茄子三种食材一起准备好,做好后放在一盘里那就是广东的酿三宝啦!
做法很简单,口味好鲜美,准备好了吗?大家动起手来吧!!😜😜

Tags:美味 油豆腐
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