用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 100克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
辣椒粉 | 适量依个人口味 |
淀粉 | 少量 |
孜然粒 | 少量 |
鸡精 | 适量 |
麻婆豆腐(湘版)的做法
1.豆腐切丁,不能太厚,不然不进味道,准备肉末,所需材料洗净,备好,
2.锅烧热放油,放肉末,肉变色放豆腐丁煎1分钟左右,不能拌炒只能轻轻移动(嫩豆腐容易搅烂)转小火,接着放盐,豆瓣酱,辣椒粉,生抽,老抽、放调好的淀粉水,
3、开大火收汁,放鸡精调味,关火,洒葱花和孜然粒。出锅
小贴士
豆腐切丁不能太厚,不然不进味,火候不能大了,得自己掌控好,孜然粒不喜欢吃的可以不放,喜欢吃辣的可以买那种辣的辣椒粉,或者放小米椒切细点也可以,都是根据自己口味啦,