尤其适合过年和宴请朋友。
过程图片没拍，下次做再补上吧
具体有多好吃呢？我们家王先生根本停不下筷子，不爱吃肉的婆婆也赞不绝口。
用料
| 猪蹄膀一只2～3斤左右 | 只 |
| 葱 | 2大段 |
| 花椒 | 一撮 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 3大片 |
| 八角 | 1-2个 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 3小勺 |
| 生抽 | 3大汤勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量（后面尝一下汤汁适当调） |
| 小茴香一小捏 | |
| 草果4/1个 |
撑场子的不腻人的红烧蹄髈的做法
燎猪蹄膀，做的过程中没有拍照片，下次再做补上，从网上找了个照片。自己用煤气火燎成这个程度就可以了。悄悄的告诉你们我是用两根螺丝刀像把肘子穿起来烤的，很容易操作。（燎过得蹄膀过肘子是没有油泥味的，而且毛根也都会烧掉）
燎过之后用水泡一下，用小刀轻轻一刮就干干净净了。
焯水，冷水下猪蹄膀焯水，可放料酒，花椒去腥。
炒糖色，不会的可以翻我之前的一个红烧肉的看，类似。（嫌麻烦可以不炒，但是味道会差不止一丢丢）
卤肘子我用的蒸锅，水可以完全没过蹄膀。这里小窍门1，最下面放一个小号的帘子，那样就不用担心肘子的皮粘锅了。把所有调料放锅里，添水没过蹄膀。小窍门2，盐最后放，并在此时尝咸度，要比平时的菜咸一丢丢。
开锅后，中火定时1个半小时，中间翻一次面。到时间后，不要开盖子，闷在锅里2个小时，入味会很棒！同时汤汁也会锁在蹄膀里面。
最后一步，取卤汁一碗，芡汁勾芡，淋在装盘的蹄膀上！图为过了滤镜的😘
😬我不会告诉你它有多好吃，自己试试吧！吼吼吼吼~
我在做肘子的同事少量加了点料同时做了卤猪蹄，没有浇汁，卤好后凉着掰开吃😬
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