可以帮助减肥，香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。
下面关于香菇要不要焯水的问题我去百度搜的，有说要焯水也有说不要焯水的，焯水和不焯水的问题？怎么洗更干净？怎么选香菇？都搬了过来……谢谢🙏（他）她们的分享～～～
写下这个食谱只为记录生活，不喜欢的就绕道哈……
关于香菇焯不焯水不用太纠结，全凭自己喜欢～～～
关于香菇要不要焯水的问题如下：
炒香菇前最好还是先焯一下水，这样不仅可以去除香菇上的异味，还能有效地去除香菇上的残留杂质，最主要的是，这样烹调更加美味。
不急的话用冷水浸泡四十分钟,
急用的话用40几度的温水浸泡20分钟就可以了
香菇在下锅之前是不需要用开水焯的，用水焯会破坏香菇里的营养。只需要在水里浸泡一会就可以了。并且洗香菇的时候要注意不能用手使劲揉香菇。烹调前，先用冷水将香菇表面清洗干净以后，用剪子剪去根部，然后将香菇表面朝下放到清水盆中浸泡约三到四个小时。等到香菇变软，表面全部张开后，再用手顺着同一个方向搅动，就可以使泥沙沉入盆底。
拓展资料
选购香菇的时候可以从以下几方面加以鉴别: 质量好的香菇,体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。
用料
| 香菇 | 25朵 |
| 生抽 | 根据香菇的量放 |
| 葱 | 1段（我没有没放） |
| 盐 | 1-2克 |
| 蚝油 | （本人不喜欢蚝油没有放） |
| 食用油 | 适量 |
炒素香菇（减肥可以吃的食物）的做法
香菇洗一下，去除根蒂。（用剪刀剪比较方便哈）
切块，不要太薄。
焯水，时间不要太长，一分钟左右分钟就可以。不要超过三分钟，焯完水捞出。
热锅放油放入姜、郫县红油豆瓣酱翻炒几下，放入香菇一起翻炒，加入生抽、少量盐翻炒均匀出锅！
好吃😋
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