用料
草鱼(2斤以下) | 1条 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 适量丝 |
大蒜苗 | 3根(个人喜欢) |
琼菜 | 2棵(个人喜欢) |
青椒 | 4个 |
郫县豆瓣酱 | 3勺(个人喜欢) |
百吃不厌简单 红烧草鱼的做法
将鱼洗干净后,对开两半边,切成小块,加料酒/生粉/胡椒粉/盐/姜丝/花生油一齐搞均匀,腌制起来。
将琼菜,大蒜苗洗干净,切成段节,青椒滚刀切或切桶状。
热锅后加油(花生油好),放入琼菜/大蒜苗翻炒一下后放青椒炒,再放入郫县豆瓣酱一齐翻炒一会,开始岀香味时,加入适量事先准备好的热开水(能够淹没鱼的8成),大滚时,放入事先腌制的草鱼入锅,轻翻几下,看到鱼肉变色,再翻几下,停火,上盘就可以。
小贴士
1.放入鱼入锅后,注意时间,长了,鱼肉不够滑!