简单三步炸出又香又脆的小酥肉

快过年啦，酥肉可是年夜饭必不可少的一道菜，印象中最深的就是守在锅边看奶奶炸酥肉，刚出锅的酥肉酥酥脆脆，咬一口烫嘴又上头，酥脆的外皮过着厚厚的肉香又夹杂着淡淡的花椒香味，满足的肉感、油香在嘴里爆开，是家的味道啊！

用料  

简单三步炸出又香又脆的小酥肉的做法  

1. 第一步：现将五花肉切成2厘米厚的片状，稍厚一点吃着更有肉感

2. 将切好的猪肉先放入盐和鸡蛋搅拌均匀，随后加入红薯淀粉和普通面粉，充分搅拌均匀后会变得有些黏手的状态，这时候就可以起锅热油了。

3. 油温升高后，用手将腌制好的肉抓成一小坨、一小坨的下入锅中，先不要急着搅动，等稍微炸至定型以后在用筷子轻轻翻动，接着放入剩余的肉。

4. 在锅中炸至金黄色捞出即可，大概3～4分钟左右。快来尝试一下吧，简单又好吃的酥肉！

小贴士

如果有喜欢更焦更脆的小伙伴可以再复炸一次，我个人比较喜欢炸一次的酥肉，里面的肉会保留更多的水分，吃起来也更有满足感！