❤️我的家乡云南省玉溪市江川区,每年12.25都要举办一次“开渔节(抚仙湖and星云湖)”。从小,我就特别喜欢妈妈做的盐水鱼。
后来结婚,在昆明定居,我依旧很喜欢吃鱼,但我不太会做……郑先生便教我炸了鱼之后,放袋装调料也好吃。结果做了几次,确实不错!
但买来的调料味道都好重,于是研究一番,结果发现这道@鱼头豆腐汤味道清爽,好做又鲜美,符合清汤鱼特征。
接下来奉上食谱:
用料
鱼头/块 | 10个 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
食盐🧂 | 10克 |
胡椒粉 | 8克 |
@鱼头豆腐汤,营养丰富奶白浓郁很鲜美的做法
👉🏻准备食材:
1.姜切片,葱切段,豆腐切条
📍实操环节
1.提前烧一碗滚开开水(鱼汤熬煮奶白色的秘诀所在)
2.将新鲜鱼块放入锅中煎炸至表面金黄
3.炸黄鱼块后,再将滚烫开水倒入锅中,使其持续沸腾
4.再依次加入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒熬煮
5.煮熟很快的,但要滋味浓郁,请耐心熬煮一段时间,汤汁和鱼块能更入味鲜美哦!
小贴士
1.加水熬煮一定要加开水,鱼汤才能奶白浓郁!