没有一个南方人不喜欢的墨鱼排骨汤,墨鱼排骨汤的功效比较广泛,营养价值也比较充沛。其中含有大量的蛋白质、纤维素、钙离子、铁离子,摄入体内之后可以增强人体的免疫力、促进身体内废物的排出,对于低钙血症和缺铁导致的小细胞低色素性贫血有一定的预防作用。从中医学的角度讲还可以补中益气,对于气血亏虚导致的四肢乏力有一定的调节功效。
今天是在出租房里做的最后一顿午饭,冰箱里正好还剩2只墨鱼,加上这几天搬家引发的疲惫和春乏,所以上一道墨鱼排骨汤补补……
用料
墨鱼 | 2-3只 |
排骨 | 400克 |
姜 | 5片 |
醋 | 少许 |
葱花 | 少许 |
南方人最爱的墨鱼排骨汤的做法
首先处理一下墨鱼,用火稍微烤焦,只要边缘微翘就可以了,这样的处理方式使墨鱼更香,去骨更容易。
清水泡十分钟。
排骨飞水,焯一下。
去掉墨鱼的眼睛和边缘黑黑的部位。
墨鱼切丝,喜欢吃墨鱼的可以切块,倒入焯好的排骨,加入矿泉水。
加姜丝,滴几滴醋。
放电高压锅选择排骨模式,有砂锅的最好用砂锅文火炖30-40分钟。
撒葱花乘盘,墨鱼本身有盐,所以不用放盐。是不是太简单了?