清蒸鲈鱼，肉多刺少，鲜味十足，老少皆宜，尤其适合小孩子吃。简单易上手，新手零失败。家里宴请宾客，用这一道菜也是很漂亮的。
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 盐 | 半勺(可不用) |
老少皆宜的清蒸鲈鱼｜鲜味十足，简单快速美味的做法
菜场买来新鲜鲈鱼一条，洗干净表皮和内脏。一般菜场老板都会把鱼杀好，鱼鳞刮掉，我们只要回家洗洗干净就行。
这是洗干净后的样子，内脏黑膜都要挖干净，表皮的鱼鳞也要刮干净。
重点是划刀。要想蒸鱼不散架，一定要从背部划深深地划两刀，这样蒸出来的鱼就很漂亮。
倒两勺酒，腌制十分钟左右。也可在表皮抹半勺盐，但是如果怕影响口感，也可以不用。
洗干净葱姜蒜。
分成两份，一份蒸鱼用，一份淋油用。
把蒸鱼用的那一份葱姜蒜，葱放表皮，蒜和姜塞到肚子里去腥。
也可以把刚才腌鱼的料酒倒盘里，一起蒸。
上锅蒸，控制好时间，沸水上锅蒸十分钟最多，怕不熟，最多焖两分钟。这时候碗里会有蒸鱼出来的水，要倒掉，腥气重。
倒掉水，去掉表皮的葱。肚子里姜蒜可以不用管，就让它放着，不影响。
把刚才淋油用的葱姜蒜放在鱼的表皮。喜欢吃辣的朋友也可把小米椒剁碎，铺在鱼的身上。
倒两勺蒸鱼豉油，如果没有也可用生抽代替。
锅里热油，都快要冒烟的时候关火，把热油淋在葱姜蒜上。
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