简单美味的清蒸鲈鱼

一道简单又美味的家常菜，清淡却有滋味。
选河鲈鱼因为刺儿少，老幼皆宜，简单处理一下也不会有腥味儿，不知道做什么菜的时候，请朋友聚餐的时候，来盘清蒸鲈鱼，卖相好味道也好！！

用料  

简单美味的清蒸鲈鱼的做法  

1. 买一条不要太大的河鲈鱼，具体大小参考自家蒸锅的直径啊，太大的鱼放不进蒸锅哈，卖鱼的会帮忙收拾好，回来再冲洗干净，剪掉鱼鳍，把边角处残余的鱼鳞都清理掉，两面打花刀便于入味，用料酒腌上去腥。

2. 香菜切段，大葱一部分切段再切些细丝备用，大蒜切厚片，姜切片，鱼上鱼下和肚子里都放葱段和姜片蒜片，腌制二十分钟。（我今天没准备葱姜只放了大蒜😂鱼太长干脆切成两段）腌制的时候盖上盖子或者保鲜膜，防止鱼表面变干。

3. 蒸锅加够水，开锅以后鱼入锅，蒸15分钟关火。去掉葱姜蒜，鱼换到鱼盘里，蒸熟的鱼肉容易散，换盘可以用两个锅铲抬着鱼比较容易保持完整，蒸鱼会出些汤，这个汤看着不错但味道会比较腥，所以不要倒进鱼盘里。

4. 葱丝和香菜摆在鱼上，图里只有香菜啦😁

5. 蒸鱼豉油浇在鱼周围的盘子里，不要浇在鱼上，蒸鱼豉油的量看着办，鱼周围都有就可以了，炸花椒油，锅烧热加油，油量跟炒菜差不多吧，不必太少，花椒下锅，中火炸到花椒颜色变深出香味，关火，把花椒捞出来，趁油热均匀浇鱼上，齐活！

小贴士

1.鱼打花刀的时候不用切太深太长，蒸的过程中鱼容易裂开，影响品相。
2.花椒油炸好后关火，如果捞出花椒时间过长，油不够热了，可以再开火加热一下，再浇。