闺女一直喜欢抹茶蛋糕,试了几个方子,不是很松软,逐步摸索了个发糕的方子,分享给朋友们。
用料
抹茶 | 9克 |
面粉 | 100克 |
蜜豆/红豆 | 60克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 105克 |
抹茶红豆发糕(零基础超简单版)的做法
混合面粉:将面粉、抹茶、糖混合均匀。
搅拌:酵母用10克温水溶解,均匀导入面粉中。打入鸡蛋,加入牛奶。倒入蜜豆(留10克做顶部装饰),将所有食材搅拌均匀,成比较浓稠的面糊。
发酵:取出容器抹油(建议用活底蛋糕模具),倒入面糊。加盖,放入蒸锅,开火2分钟左右,关火发酵。夏天大概40分钟,冬天1小时,看已经发至1倍。顶部撒入剩余的蜜豆。
蒸发糕:大火蒸30分钟,关火,静置5分钟。取出,脱模,切块,食用。如一次吃不完,等凉了后可以装袋,放入冰箱,吃的时候再蒸一下就好。
小贴士
菜谱简单,适合初学者。美味随处在。