用料
地瓜 | 适量 |
盐 | 5g |
淀粉 | 20g |
白糖 | 60g |
清水 | 120g |
油 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
一道大人小孩都喜欢的零食:拔丝地瓜的做法
先将地瓜去皮,切成滚刀块;锅中放入清水,加入少许盐,随后将地瓜放入水中进行焯制,开水入锅煮一分钟左右
捞出焯好的地瓜,控净水分,放入盆中,加入淀粉,拌匀后备用
锅中加入植物油,烧制到5到6成热,将地瓜逐块放入锅中进行炸制,视地瓜表面金黄色捞出备用
锅中少许底油,加入白糖和适量的清水,利用混合拔的形式熬糖浆,待糖浆三成小泡,色泽金黄色的时候,将炸好的地瓜放进去,不停地翻锅,翻锅过程中最好离火
小贴士
将地瓜放入清水进行食用