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正宗十三香小龙虾做法

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:3.31W
正宗十三香小龙虾做法的做法步骤图

现在这个季节正是小龙虾最肥美的时候，外面龙虾卖的贵，那可以自己做，具体做法往下看，保证你看了我的做出来后会讨厌去龙虾馆吃了

用料  

小龙虾 3斤
十三香龙虾调料 30克
出锅料 10克
龙虾香爆酱 40克
粗辣椒面 10克
红花椒粒 几粒
姜 5片
蒜 3瓣
大葱 1根
啤酒 500克
青椒 1个
菜油或色拉油 100克
盐 10克
糖 35克
鸡精或味精 20克

正宗十三香小龙虾做法的做法  

  1. 1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀

    正宗十三香小龙虾做法的做法步骤图 第2张

  2. 2、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色，这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；

    正宗十三香小龙虾做法的做法步骤图 第3张

  3. 3、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；

    正宗十三香小龙虾做法的做法步骤图 第4张

  4. 4、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

    正宗十三香小龙虾做法的做法步骤图 第5张

小贴士

挑选龙虾时要选清壳小龙虾，龙虾要好吃要油炸一下，家里没有这个条件的话，可以用炒的方式代替，前提是锅要热，油也要热，有点冒烟的那种这样龙虾肉才会紧实，烧龙虾时最好不要去虾线，避免肉质松散，调味要咸一点，同时甜一点，这样才好吃，家里有条件还可以把汤汁用细网过滤一下残渣，这样的汤汁还可以拌饭吃，味道没话说了，绝配

Tags：正宗 十三 小龙虾
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