春鲜油泼面

把油泼面里的配菜换成时令的鲜蔬，只属于春天的味道~

用料  

春鲜油泼面的做法  

1. 春笋去皮切片，倒入黄酒浸泡5分钟取出涩味。
   没有黄酒的话用水焯一下也可以。

2. 把泡好的笋下入肉汤中，焖煮5分钟煮至成熟备用。

3. 面粉、水、蛋清、盐，和成面团，饧发10分钟后，刷上油泡制10分钟。

4. 将面按平，拉扯抻开成宽薄的面条。

5. 扯好的面下入锅中煮至成熟。

6. 酱油、醋、盐、糖少许调成汁。

7. 放入煮好的腼腆，焯过水的荠菜、煮好的春笋，最后放上葱蒜末、秦椒。

8. 锅里热点油烧至八成热，浇在秦椒上即可。