冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲

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鸡煲，广东地区以鸡为主料的火锅，每每遇上降温天气就会被无数吃货所呼唤！也有很多小伙伴们在微信后台咨询鸡煲的做法。

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相比较麻辣烫而言，鸡煲的重点就是走地鸡本身，不需要准备太多样繁琐的配菜和配料，因此这是一道很适合在家里准备的一段暖心+暖胃的料理！

用料

鸡	1只
虫草花	适量
蛋白	1份
姜	4片
药膳汤底
鸡汤	1000毫升
枸杞	适量
淮山	10克
白芷	适量
川弓	适量
党参	适量

冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲的做法

首先我们先来处理一下走地鸡。

在多伦多的华人肉档，很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。
将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合，调味方面以清淡为主：盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。
如果大家喜欢吃醉鸡的话，这个步骤可以加入米酒或者高粱酒，份量视乎个人喜好。

p.s. 我是加了1两左右的56度五粮液。
汤底方面，可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤，配上之前的准备的药材和姜片即可。

药材方面，一来可以选择市面上已经配好的药包，二来造访本地的中药店（医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方）
使用罐头鸡汤，记得提前试试汤底的咸度，一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。

如果自己熬汤的话，可以用1500毫升的水、一只老鸡（去皮）和2-3块猪骨，一并煮3-4小时即可。
趁着等待汤底煮沸的阶段，可以来准备一下鸡肉的完美伴侣 - 姜葱蓉！姜葱蓉！姜葱蓉！
首先将姜磨成泥（没有磨的朋友可以选择用刀剁，但要剁得足够细），
葱切成小粒。
姜在下，葱在上的摆放在小碗内，撒上一勺的食盐
然后浇上滚烫的热油。
轻轻地用勺子搅拌均匀后，就完成了这个美味至极的蘸料。
来个近景。

如果喜欢刺激的朋友，可以另外准备一份wasabi酱油，蘸鸡也是一流！
汤底煮沸后，将大概半只鸡的份量加入到汤底中，盖上盖子煮10分钟左右就可以了。

吃完这一半后，再加热来煮剩下那一半。
至于枸杞，提前10分钟用纯净水泡一下，然后等鸡熟了之后再加进去。

枸杞不宜煮得久，会发酸。
最后隔着屏幕，来闻一下香气！
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