橘子腌虾—垂涎三尺，口齿留香

吃过100种虾，原来这种最开胃！

用料  

橘子腌虾—垂涎三尺，口齿留香的做法  

1. 橘子腌虾：
   虾仁对半切开。水烧开后放入虾仁煮至变色，水再次沸腾后再煮2分钟左右，捞出放入冰水中冷却。

2. 洋葱切丝放入碗中，冰水中浸泡30分钟备用。

3. 调汁: 100g 番茄丁、1个百香果肉、15g橙汁、15g 柠檬汁、15g 白醋、15g糖、8g盐、15g橄榄油、5g番茄酱搅拌均匀，百香果橘汁完成。

4. 洋葱丝沥水，碗中放入虾仁和少许黑胡椒。

5. 倒入调好的酱汁拌匀。

6. 入冰箱冷藏30分钟以上，吃之前撒点橙子皮屑和香菜末即可。

7. 凉拌海蜇皮：
   海蜇皮清水浸泡2小时，搓洗干净沥干，加入55℃热水浸泡5分钟。

8. 捞出凉凉，斜切成薄片。

9. 碗中加入6勺醋，2勺生抽。切好的海蜇皮薄片放在碗中，依次加入蒜泥，花椒粉，辣椒油，姜末和黄瓜丝。

10. 加入调好的料汁，倒入香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

11. 美食小贴士：选购海蜇时要注意不要挑选新鲜的，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。