经典凉菜：肉皮冻

【经典凉拌菜：肉皮冻】婆婆教我做肉皮冻，真的很干净卫生，好看还好吃。在这里将做法无保留的分享给大家。

我看婆婆在做的凉拌皮冻时，放的调味有：香菜、蒜苗、蒜泥、醋、盐、油、葱。如果是在甘肃老家，估计还放些当地的调味品。

用料  

经典凉菜：肉皮冻的做法  

1. 做法：猪皮几张，约1000克。
   将皮清洗干净，正反面刮干净，焯水煮开10分钟，关火，待温热时候

2. 取出猪皮再次刮去油脂

3. 切成细丝

4. 将肉皮丝反复清洗干净

5. 加水

6. 倒入炖锅中，加入大半锅水

7. 大火煮开，转小火炖三个小时

8. 加入1克姜粉，一克花椒粉，再煮几分钟。

9. 将汤汁过滤到容器中。冷却一晚上就可以切块了。（大半锅汤炖成小半锅汤）

10. 可以切了

11. 调个你喜欢的口味吧