之前自己做了一次凉皮,本来不喜欢吃凉皮,但那之后就总是会想吃,果然是自己做的最好吃吧
用料
高筋面粉 | 200克 |
淀粉 | 10克 |
水 | 400克 |
盐 | 2克 |
黄瓜 | 1根 |
麻油 | 1小勺 |
生抽 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
凉皮(不洗面,无面筋)的做法
高筋面粉+10克淀粉+2克盐,搅拌均匀
加入一半的水,搅拌至无干粉
再加入另一半水,搅拌至无颗粒(注:搅拌方向与上一步一致
我是用活底蛋糕模具蒸的,觉得很好脱模不用太厚,我在搅拌之后过筛了一次,大火蒸5-6分钟,具体观察凉皮
准备一盆凉水,凉皮蒸好后直接把模具整个坐在盆里,往下压,因为是活底模具,水会从下面进来,再把模具扣过来取出下面的底,凉皮就很容易取出来了
根据自己的喜好调配好,完成