每到春天就是吃笋的季节,不管是炖煮炒,还是凉拌,鲜笋的味道都让人沉迷。泡椒脆笋常常作为重口味零食出现在大家日常休闲零食之列,其实自己做的话也很简单,趁着竹笋季,动手吧。
用料
泡椒 | 300克 |
鲜竹笋 | 500克 |
花椒 | 5克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 40克 |
蒜 | 3瓣 |
指天椒 | 5个 |
白酒 | 20克 |
凉白开水 | 800克 |
柠檬 | 2个 |
春日凉菜:酸辣爽口的泡椒脆笋的做法
备齐所有材料,竹笋如有较老的切除不要,洗净竹笋。
烧开一锅水,将竹笋倒进去保持大火煮2-3分钟。
捞出竹笋沥干水份,待它稍凉。
取200克泡椒切段,剩余100克保留整个形状。指天椒切圈,蒜切片。柠檬取一个半榨汁,半个切片。
待竹笋稍凉就可将其撕成丝,也可以切片。
将所有泡椒、柠檬片和所有调料全部加入竹笋中,将凉白开水倒入。拌匀后密封放入冰箱冷藏至少三小时,过夜味道会更好。
竹笋捞出后,调料水还可以重复利用,最多在冰箱可保存一周左右。包括泡胡萝卜、芹菜、青瓜、萝卜等都可以,但可能需要补充盐。
小贴士
1、竹笋可以使用其他大大的春笋。
2、各种调料可根据自己的口味进行调整。
3、容器务必不沾生水和油,如需重复使用调料水,请使用无盐无水的筷子取出食用。
4、可使用一部分的泡椒水代替等量凉白开水。