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软炸鲜蘑（超详细版）

栏目: 素菜 / 发布于: / 人气:1.17W
软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图

平菇是大家常吃的一种菌类菜，它含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质，不仅口味鲜美，而且对身体有保健作用，其中含有大量的膳食纤维，调理肠胃，防治心脑血管疾病，很不错的食材吧？

关于做法，壮爸和壮壮只喜欢"炸"这一种做法，一盘基本都是他俩消灭掉😂

此菜谱属于熟能生巧之作，非专业厨师，不足之处可以留言建议，感谢浏览(∩_∩)

用料  

平菇 200克
鸡蛋 1个
普通面粉 2勺
玉米淀粉 1勺
盐 适量
十三香 适量
食用油 大量
水 适量
蘸料 椒盐/

软炸鲜蘑（超详细版）的做法  

  1. 准备食材：平菇200g、1个鸡蛋                    （图中平菇是360g的）

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第2张

  2. 撕成一条一条的，粗细像大拇指就可以，别撕地太细（粗细自己定）

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第3张

  3. 用清水清洗一遍，建议：别太暴力，碎了的平菇条，成品不大美观

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第4张

  4. 锅中水烧开，倒入洗净的平菇，大火焯3分钟左右，菌类的多焯一会儿

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第5张

  5. 捞出来，加入清水淘洗一遍

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第6张

  6. 水控净即可，不需要用力地攥出水（焯好的平菇，我只用了一半）

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第7张

  7. 碗中加入2勺面粉，1勺玉米淀粉（面粉：玉米淀粉＝2:1，用量无需分毫不差）

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第8张

  8. 加1个鸡蛋，先把鸡蛋搅碎，再加水，边加水边用筷子搅拌，看面糊状态

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第9张

  9. 面糊呈粘稠状态，不干也不稀

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第10张

  10. 倒入平菇，加适量盐和十三香

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第11张

  11. 用筷子翻拌，裹匀面糊

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第12张

  12. 锅中加入大量食用油，油温烧至六七成热时，改成中🔥，将裹匀面糊的平菇一根一根地放入油中，开始炸（中火炸蘑菇没有那么快糊，不用担心先入锅的会糊）

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第13张

  13. 放几根之后，用筷子滑动两下

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第14张

  14. 全部下锅，炸吧炸吧

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第15张

  15. 所有平菇都定型了，俗称"硬实"了，关🔥，用筷子夹出来

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第16张

  16. 用漏网捞出油中的面糊渣渣（如果你不介意这些碎渣渣，可以省略这步）

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第17张

  17. 开火，油温上来后，倒入平菇条，大🔥复炸

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第18张

  18. 炸至金黄色，关火，快速捞出控油

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第19张

  19. 装盘，撒些椒盐，可以开动啦～

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第20张

  20. 外脆里软，超级好吃，壮爸赞不绝口，壮壮只知道吃，偶尔来一句"妈妈，你炸的蘑菇太好吃了"(∩_∩)

    软炸鲜蘑（超详细版）的做法步骤图 第21张

小贴士

1.不要攥干蘑菇的水分，按食谱炸出来的成品，外表酥脆，内里软嫩；
2.新鲜平菇200g，可以炸出一个8寸盘的量，数据仅供参考；
3.关于调味：十三香、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉等，可以按照个人口味添加；
4.蘸料：可以替换孜然粉/辣料，我用椒盐是因为壮壮不能吃辣；
5.感谢大家的浏览或收藏，制作过程有问题，可以留言，或添加微信zln752893700，注明下厨房(∩_∩)

Tags：鲜蘑 软炸 软炸鲜蘑超详细版
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