夏日凉菜 | 莴苣叶拌花生

以前莴苣叶子一般都不被食用，因为它味苦，本身比较糙，口感不是很好。但是它高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。现在吃莴苣叶子的人越来越多，因为它的营养成分比本身的根茎更大。大部分都用来炒饭炒菜之类的，其实还可以类似菠菜之类的蔬菜用来凉拌。

用料  

夏日凉菜 | 莴苣叶拌花生的做法  

1. 图网上找的哈…顶部翠绿的就是莴苣叶子，一般在菜市场买，都会帮我们把叶子摘去，只给我们根部。所以你可以和菜市场的人要一些莴苣叶子，毕竟大部分人是不要的。

2. 莴苣叶子放入滚开的热水中，焯至七成熟（还是翠绿的状态。）捞出，立马过冰水。然后拧干水分。炒了水的莴苣叶子就没什么苦涩的味道。

3. 切碎莴苣叶子，再次拧干水分，放入碗中，加入盐一勺，糖一大勺，味精半勺，生抽少许，芝麻油一大勺。白芝麻少许，一小部分油炸花生米（一定要选油炸的这种，口感好，两个在一起很搭。）一起翻拌均匀，即可使用。

4. 拿来配粥喝酒都不错。