身为胶东人,这个季节就想
打个米汤~炒个咸菜~轻口又下饭🤪
奶奶腌的咸菜就是家的味道
吃过很多咸菜 还是祖传的好吃~
每年奶奶都用麸酱腌咸菜 自己做面酱
从小时候一缸到现在两缸(人口增加)
现在奶奶岁数大了 依旧每年腌给我们
做炒咸菜 和我最爱的“瓜几包子”
不行了不行了 好吃到最近又涨两斤称
我爹做的这个炒咸菜👍🏻
真是记忆中的味道(废话……)
这周带娃回娘家 又让我爹炒了
顺便出个菜谱 分享一下给大家
我这一周口粮有了~emmmm幸福感爆棚🤩
用料
咸菜 | 1000克 |
五花肉 | 500克 |
水 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
葱 | 适量(下面有图) |
姜 | 2片 |
花椒 | 30粒 |
辣椒 | 适量(下面有图) |
花生油 | 适量(下面有图) |
胶东炒咸菜 家的味道 超下饭 简单又快手的做法
奶奶家腌的咸菜~有萝卜,芥菜,白菜~炒咸菜最好用芥菜,萝卜用来包包子,白菜直接拌拌吃~
咸菜切丝之后用凉水泡一上午(期间多次换水,然后尝一下咸不咸,等到适合自己口感的时候就可以把水倒掉了)
准备调料,如图多点可以少了就不好吃啦~
锅内倒入花生油,不需要太多,等油热~
油热后下肉丝~肉丝多点真的超美味!
然后下调料进行翻炒~
加酱油进行翻炒~
然后加入沥干水的咸菜进行翻炒~
翻炒均匀以后加水,差不多和咸菜一样高就行,不要没过咸菜,然后期间一定要不停的炒(我爹说加了水咸菜才会更烂更好吃)
等水分差不多快干了就可以出锅啦~
闻着味道我都要醉了~
满满一大盆~超级棒~凉透可以装瓶子里~
放冰箱里,吃多少提前拿出来多少~
真的特别特别下饭,不是特别咸但是特好吃~
配上一碗稀饭,真的绝了🤪
小贴士
一定要加水炒,才会更烂,市场买的咸菜也可以,泡到自己觉得合适的口感就行,如果淡了就加点盐,非常简单快手~