用料
嫩豆腐 | 2盒 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
番茄沙司 | 1/2勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1片 |
花椒粒 | 适量 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
水 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
10分钟做出比肉更好吃的下饭素菜【麻婆豆腐】的做法
嫩豆腐切块。
锅里放少量油,加蒜头,姜片,八角,花椒粒炒香。
加一勺郫县豆瓣酱。
加半勺番茄沙司炒香。
加清水。凉水温水开水都行。
然后再加两勺生抽,两勺料酒,一茶匙白砂糖,一茶匙鸡精,少许盐(咸淡可根据自己口味调整)。
把切好的豆腐放锅里。放的时候尽量小心一点别弄碎了。然后盖上盖子煮10分钟入味。
玉米淀粉+水,调一个勾芡用的水淀粉。
把水淀粉加入锅里勾芡一下。
(可以把豆腐轻轻推到一边,再把水淀粉直接倒在酱汁里,不要倒在豆腐上。)
再煮个1分钟左右。
起锅前加点花椒粉和黑胡椒粉。
就像这样,不用特地拨弄它,直接装盘里就行。
好吃的麻婆豆腐完成~
小贴士
煮豆腐的时候尽量不要用锅铲翻它,可以把锅抬起来轻轻晃动,以防豆腐破碎。