湘菜馆点单率极高：农家小炒肉

有啥吃啥序列：冰箱里还有一小块里脊，一包杭椒，做个农家小炒肉吧😄。
按说用五花肉+湖南辣椒更正宗，但疫情期间，不能要求这么严格了。

用料  

湘菜馆点单率极高：农家小炒肉的做法  

1. 小技巧：蒜用刀用力按压后很容易去皮

2. 把蒜处理成这样就行了，去皮后备用。

3. 杭椒、小米辣洗净

4. 切辣椒丝

5. 肉冲洗干净

6. 切肉片

7. 热锅热油后转中火，油里加盐，可以去腥。然后把肉片入锅翻炒

8. 肉片断生后加入老干妈豆豉，依旧用中火翻炒半分钟

9. 加入辣椒翻炒一分半钟后调小火，加生抽，把小米辣和拍好的蒜放入，调中大火翻炒40秒关火装盘。

10. 搞定，装盘！😄

小贴士

1: 蒜用刀压扁就行，蓬松的蒜更加入味。不要蒜片，也不要蒜粒。
2: 热油先加盐再放肉炒有去腥的作用。
3: 用五花肉最好，买不到湖南辣椒用其他辣椒都可以炒。最好放一颗小米辣，可以增加辣度开胃。