这个菜谱放到草稿箱4个月了，一直没写。我家老人爱吃鳝鱼，我有空去菜市场买菜一般就会买些鳝鱼回家，我写的关于鳝鱼的菜谱有很多，你们慢慢看。
这次买了鳝鱼还有猪头肉，附赠一个猪脑花，我就一起煮了，打底的素菜是丝瓜和仔姜。
这个是7月份做的菜，4个月过去了，我依然不想写。
用料
| 黄鳝 | 2斤杀了也就一斤多一点 |
| 丝瓜 | 1根 |
| 仔姜 | 2-3块 |
| 猪脑 | 1个 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 半颗大概5-6瓣 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 少量 |
| 耗油 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 青花椒 | 适量 |
水煮鳝鱼（重庆江湖菜）的做法
杀黄鳝，我肯定是不行的。
买了半个猪头，去皮的那种。老板赠送了一个猪脑，这分量我就不考虑其他做法了，直接煮到黄鳝这个菜里。
仔姜也不贵，丝瓜都不贵。
备料。
黄鳝看起来还是很不错的。我加了生抽和白酒码味，大概需要10-20分钟。后来煮黄鳝的时候，我就没有加盐了，我吃得不咸，放盐放酱油一般都不会多。
半个猪脑，记得一定要把猪脑表面的筋膜撕掉。
辣椒面和花椒面。
洗一洗，切一切。
去掉筋膜的猪脑。
仔姜切丝，丝瓜切片。
锅里放菜油，油热放姜蒜，干辣椒干花椒进去炒。
放适量豆瓣酱，炒出香味，放一点点白糖。
加水，煮沸，放一点耗油和鸡精。这里注意一下，试试味道，因为豆瓣酱很咸，我就没有再放盐，如果你们吃了觉得淡，这个环节是要放盐的。
把丝瓜舀出来打底。
剩下的汤汤继续煮猪脑花，我煮了大概10分钟，再放仔姜。
煮好也是舀出来放起。
剩下的汤汤继续煮黄鳝。
多煮一下黄鳝。
煮好之后把黄鳝和汤汤一起倒出来。
撒海椒面花椒面。
撒点葱花，淋热油。
看起还是可以。
多拍了几张。
黄鳝入味得很。
猪脑花也好吃。
小贴士
我看了下我的菜谱，有19个菜谱没写，这个水煮鳝鱼是6月5号的，今天都10月29了，
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