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腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:3.26W
腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图

很多年前，公司附近有家特别好吃的湖南菜，其中记忆犹新就是这道酸豆角肉沫，湖南人也是很能吃辣的，每次跟老板说微辣微辣都会辣到飙泪的～但是真的特别好吃，那是一段无忧无虑的单身狗岁月，曾经亲密无间的同事好友们，随着时间的流逝也是渐行渐远…
这道菜我是用自己酿的糯米酒腌制的,其实很简单，也就刷个朋友圈的时间🤩
有兴趣的朋友可以参考下我酿酒方子，觉得费工夫的可以用黄酒或红酒都可以，味道也是极佳！

用料  

豆角 一大把
八角 适量
胡椒粒 适量
桂皮 适量
甘草 适量
香叶 适量
甜米酒 豆角香料放好倒满就行
盐 适量
干辣椒 适量
草果 适量
生姜 适量
陈皮 适量

腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法  

  1. 把豆角洗干净，放室外吹干水分～

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第2张

  2. 准备好配料

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第3张

  3. 豆角装入瓶子

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第4张

  4. 放入各种调料，但是我后来觉得先放调料在底部，再放豆角会好点，吃的时候方便不会夹到配料。

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第5张

  5. 千万别忘记放盐，盐多点没事，洗的时候冲一冲就好，而且可以继续放萝卜或其他去腌制。

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第6张

  6. 最后倒入米酒，盖上盖子，盖子上套个保鲜袋密封性更好。

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第7张

  7. 五天后豆角从绿色变成黄色，可以捞出来烧菜了。

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第8张

  8. 成品样子，自己做的干干净净看着很舒服！

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第9张

  9. 酸豆角肉沫：1、切切碎豆角，肉沫用盐、生抽、米酒腌10分钟。2、炒锅烧热把豆角放进去干炒下，把水分炒干盛出来备用；3、油烧热放肉小炒下盛出备用；4、用炒肉剩的油把姜蒜辣椒爆香，放入豆角小炒一会，再加入肉沫，放生抽最后加入葱花即可！

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第10张

  10. 一不小心吃了一大碗米饭，减肥计划暂停一天😅

    腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第11张

小贴士

豆角一定要晾到没水分哦，稍微干煸一些无妨.
我因为是网购的豆角，到的时候刚好下雨，用烤箱热循环50度烘了一小时，后来拿出来再凉凉就差不多了，有太阳天气晒一天最佳哦！

Tags：肉沫 酸豆角
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