用料
羊尾巴骨 | 2根 |
白萝卜 | 1根 |
青蒜 | 1根 |
香菜 | 3根 |
姜 | 6片 |
大料 | 3颗 |
干辣椒 | 4个 |
大葱 | 1段 |
花椒 | 若干粒 |
良姜 | 1-2个块 |
草果 | 1-2个 |
山楂片 | 2个克 |
香叶 | 2-3片片 |
辣椒粉 | 2勺 |
桂皮 | 1小段 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 少量 |
盐 | 少量 |
孜然粒/粉 | 若干 |
超下饭的萝卜烧羊尾巴的做法
羊尾巴洗净,泡出血水,按关节切断,冷水下锅,加入葱姜料酒去腥,大火煮开后再煮5分钟,捞出,洗净飞沫,控干。
萝卜切块,香菜青蒜切沫。
其他香料洗净备用
热锅冷油,下入锅中煸炒,煎至焦黄,加入大料葱姜等香料炒香,依次加入两汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙料酒,翻炒均匀上色,加入热水,没过肉,大火烧开五分钟后转小火炖30-40分钟后,加入萝卜块,大火烧开后煮10-15分钟,期间翻锅1-2次,均匀受热入味。
大火收汁,加入孜然粒翻炒均匀。
出锅装盘撒上香菜青蒜末
小贴士
如果喜欢辣,可以多加一些辣椒
萝卜也可以换成土豆,白菜