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超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:3.04W
超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图

冬天吃羊肉锅暖身又暖胃，听见锅里咕嘟咕嘟的声音，吃起来特别幸福，小时候的味道

用料  

鲜羊肉 一斤半
红萝卜 若干
王守义炖肉料包 一小包
干料：八角，桂皮，干红辣椒，香叶，花椒 少量若干
鲜料：葱（大葱最好），香菜，蒜瓣，洋葱 若干
丹丹红油豆瓣 一勺
六月鲜黄豆酱 一勺
生抽，老抽，蚝油 各一勺

超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法  

  1. 羊肉提前用水泡除血水，中间多换几道水，然后冷水和姜片羊肉一起下锅，焯水打去血沫，除去血沫后的汤底留下做高汤

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第2张

  2. 焯好的羊肉盛出，用温水冲一冲，最好不要用冷水不然肉质会变的太老太紧

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第3张

  3. 准备葱【有大葱段更好】蒜，和香菜梗子，有洋葱更好，准备熬葱油

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第4张

  4. 锅烧热下油，转小火，立刻放入香菜段，葱段，和蒜瓣，小火熬，一直熬到变焦但不发黑，香味完全出来后，将葱蒜等全部盛出，底油留下

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第5张

  5. 准备好干料，小火下刚刚的底油里

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第6张

  6. 出香味继续加一勺红油豆瓣，一勺黄豆酱，用小火翻炒炸酱，这个过程很快【因为家里有老人不吃味道太辣的，这里小伙伴可以根据自身口味来选择加酱的多少】

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第7张

  7. 出香味后加入羊肉，翻炒，同时加点料酒和生抽，炒香，然后将刚才留下的底汤倒入进去，同时放点老抽，和一小包炖肉料包进去，大火煮沸腾五分钟后，转小火继续炖

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第8张

  8. 我是煮沸后转入了砂锅继续炖，这样的羊肉更香味道更浓，砂锅炖的话大概需要1:30分，心急的小伙伴也可以直接上高压锅更快

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第9张

  9. 羊肉熟了以后再放入萝卜继续炖【这个可以自己用筷子夹起来一块羊肉戳一戳看它的软烂程度】，因为萝卜很容易熟，所以不要放太早，不然羊肉还没烂，萝卜已经都要化了就不好吃了

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第10张

  10. 出锅可以在电磁炉上继续炖当火锅吃，下点豆皮豆腐味道超级美好

    超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）的做法步骤图 第11张

小贴士

买羊肉最好去清真店买，羊肉比较好而且不膻哦

Tags：红烧 附超 下饭 火锅 菜谱
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