啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。夏天吃这个估计很多人会觉得比较油腻,裹上玉米面的胡萝卜香甜可口,正是解腻的好配菜。
用料
大米 | 300g |
清水 | 300ml |
鸭子 | 半只 |
啤酒 | 半罐 |
姜片 | 3片 |
葱 | 2棵 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
干辣椒 | 4个 |
料酒 | 3勺 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 5颗 |
油 | 1勺 |
香菜 | 2颗 |
细玉米面 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
花椒 | 适量 |
当啤酒鸭遇上胡萝卜的做法
鸭肉洗净,过于肥厚的鸭皮剔下,剩余的切成中等大小的块。
鸭肉放入碗里,加入料酒、盐、生抽、姜片,腌制10分钟。
将腌制好的鸭肉放入内胆,加葱段、干辣椒、啤酒、花椒、大蒜3个。
胡萝卜去皮切丝,蒜切末,香菜、葱切段。
将胡萝卜丝装入碗中加入细玉米面搅拌均匀,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面。
将拌好的胡萝卜丝放入蒸盘中,依次加入盐,鸡精、油搅拌均匀,用保鲜膜将蒸盘封好。
往底座添加约300ml(max水位线)的水。
将装有鸭肉的内胆置于靠谱煲下层,然后将装有胡萝卜丝的蒸盘至于内胆上。
将大米洗净放入内胆,加入300ml的水,置于靠谱煲上层。
所有食材放入靠谱煲之后,盖上上盖。
打开app操作,选择煮,60分钟,启动。
将煮熟的啤酒鸭撒上葱花,胡萝卜丝加入葱花、香菜、蒜末拌匀即可。