超级下饭的干煸茄丁土豆～不用油炸版

我家小朋友很爱吃土豆，但是超级不爱吃茄子，以前单做茄子从来都不吃。后来我想，要是炒茄子搁点土豆会不会好点？另外，我不喜欢油炸茄子，也不喜欢提前用盐腌，或者焯水之类。所以实验了一下不焯水、不油炸版。实验结果：小朋友吃得很忘我！

用料  

超级下饭的干煸茄丁土豆～不用油炸版的做法  

1. 准备好材料。今天家里剩一块煮熟的猪肉，就利用上了。也可以用生猪肉馅，牛肉馅，看个人喜好。

2. 茄子切大丁，土豆切小丁，猪肉切小丁，葱蒜切末。

3. 调汁：小碗中加入1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺香油，少量糖，少量清水，调匀备用。

4. 锅内加入食用油，比平时炒菜多一些，因为茄子比较吃油。油热后下猪肉丁翻炒片刻，加少量老抽上色，少量盐调味。

5. 加入茄丁煸炒，用中火慢慢煸炒至茄丁稍为出水收缩。

6. 加入土豆丁，中火煸炒几分钟，勤翻动以防粘锅。如果锅里较干，可加少量食用油。

7. 土豆茄丁差不多熟了时，倒入调好的味汁，加盖小火焖3分钟左右至茄丁软烂，随后加入葱蒜末，翻炒均匀即可出锅。

8. 实在想吃辣，盛出小朋友的那份之后，又往里加了些辣椒粉，满足啦！那边小朋友已经吃得停不了嘴了。